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南宁家政:吃微波食物更健康?做对4件事保留食物营养

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发表时间:2016-12-30 10:35:10     点击:


文章导读:

  代人生活步调快,追求快速、方便,冷冻食品、速食、泡麵就是为了因应现代人需求发明的食品,而微波炉更是家庭必备的家电用品,省时、省力、操作方便,三餐中至少会用到微波炉加热食物,网路盛传的「微波食物会致癌」,使用微波炉烹调安全吗?

  微波炉是靠电能转为高能,让食物中的水分子摩擦生热,达到加热的效果,加热愈久热能愈多;因此,微波加热不够久,恐会造成杀菌不完全;加热太久则造成食物营养流失;如何正确用微波炉烹调食物,营养师建议应该这样做:

做对4件事保留食物营养
  1. 采分次加热

  例如食物总共要加热3分钟,可每次1分钟,分3次加热,帮助食物平均受热,可保存食物营养,也可避免加热过程中热度集中产生有毒物质。 
 2. 微波容器选择要注意

  微波不可使用美耐皿、塑胶、保鲜膜、有色彩、金属边的容器,避免微波时容器的色料或毒素释出;应选择瓷器、玻璃材质。

  3. 微波时保持距离

  应与微波炉保持一个手臂的距离,眼睛也不可直视微波炉避免辐射伤害。

做对4件事保留食物营养
  4. 每次使用微波炉后均要清洁

  微波时难免会有食物喷溅出来的情况,下次加热时残馀的食物,恐会变质或滋生细菌;建议微波后将插头拔掉清洁,微波残留的馀温擦拭较容易。

  虽然微波炉是厨房的便利帮手,但如果常常吃冷冻食品或微波料理包,因其口味重所含的盐跟油较多,且内含蔬菜少较无营养。至于微波是否会致癌?目前未有相关研究证明,不过却有学者认为使用微波炉烹调反而可以保留较完整的食物营养,也较不易产生有毒物质,比一般的烹调方式健康


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